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Hähnchen Piccata (Chicken Piccata)

Hähnchen Piccata ist ein köstliches italienisch-amerikanisches Gericht, das zarte Hähnchenbrustfilets mit einer aromatischen Zitronen-Kapern-Buttersoße kombiniert. Das Hähnchen wird dünn geklopft, leicht in Mehl gewendet und goldbraun angebraten.
Anschließend entsteht eine herrlich frische Soße aus Zitronensaft, Hühnerbrühe, Kapern und etwas Weißwein, die das Fleisch perfekt ergänzt.
Dieses Gericht ist gleichzeitig leicht und herzhaft, ideal für ein elegantes Abendessen oder ein schnelles Familienessen.
Serviert wird es häufig mit Pasta, Reis oder frischem Gemüse. Durch den erfrischenden Geschmack und die einfache Zubereitung ist Hähnchen Piccata sowohl unter der Woche als auch bei besonderen Anlässen sehr beliebt.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings: 4
Course: Main Course
Cuisine: Italian
Calories: 450
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 4 Hähnchenbrustfilets je ca. 150-180g
  • 100 g Mehl Type 405, zum Wenden
  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • 60 g Butter kalt, in Stücken
  • 120 ml trockener Weißwein alternativ Brühe
  • 80 ml frischer Zitronensaft ca. 2 Zitronen
  • 3 EL Kapern abgetropft
Gewürze und Aromaten
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 3 EL frische Petersilie gehackt
  • 1 Zitrone in Scheiben, zum Garnieren
Optionale Zutaten
  • 240 ml Hühnerbrühe als Weinersatz
  • 1 EL Kapernflüssigkeit für extra Geschmack
  • 1 TL Zitronenschale abgerieben
Küchenausstattung und Utensilien Notwendige Geräte
  • Große schwere Bratpfanne (am besten Edelstahl oder Gusseisen)
  • Fleischklopfer oder schweres Messer
  • Scharfes Küchenmesser
  • Großes Schneidebrett
  • Flache Teller zum Mehlieren
Hilfreiche Utensilien
  • Zitronenpresse für frischen Saft
  • Feine Reibe für Zitronenschale
  • Schneebesen zum Emulgieren der Sauce
  • Küchenpapier
  • Messbecher

Method
 

  1. Schritt 1: Hähnchen vorbereiten
    Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen
    Jedes Filet horizontal halbieren oder zwischen Frischhaltefolie auf 0,5 cm Dicke klopfen
    Beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzenMehl auf einen flachen Teller geben
  2. Schritt 2: Mise en Place
    Knoblauch fein hackenPetersilie waschen und hacken
    Zitronen auspressen (Kerne entfernen)
    Kapern abtropfen lassenButter in kleine Stücke schneiden
  3. Schritt 3: Hähnchen mehlieren und braten
    Hähnchentstücke von beiden Seiten in Mehl wenden, überschüssiges abklopfen
    Olivenöl in der Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen
    Hähnchenstücke einlegen (nicht überfüllen)
    2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten
    Auf einen Teller legen und warm halten
  4. Schritt 4: Sauce aufbauen
    Hitze auf mittlere Stufe reduzieren
    Gehackten Knoblauch in die Pfanne geben, 30 Sekunden anbraten
    Weißwein hinzufügen, aufkochen und 2 Minuten reduzieren lassen
    Zitronensaft und Kapern hinzufügen
    Sauce für 2 Minuten köcheln lassen
  5. Schritt 5: Sauce verfeinern und finalisieren
    Pfanne vom Herd nehmen
    Kalte Butterstücke nach und nach einrühren (montieren)
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken
    Hähnchen zurück in die Pfanne geben
    Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren