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Knusprige Airfryer Panierte Hähnchenbrust

Knusprige Airfryer Panierte Hähnchenbrust ist ein köstliches Gericht, das zarte Hähnchenbrustfilets mit einer knusprigen Panade kombiniert.
Die Hähnchenbrust wird zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in einer Mischung aus Semmelbröseln und Gewürzen gewälzt.
Anschließend wird sie im Airfryer goldbraun und knusprig gegart, was weniger Fett benötigt als herkömmliches Frittieren.
Das Ergebnis ist eine saftige, aromatische Mahlzeit mit perfekter Textur. Ideal für eine schnelle und gesündere Variante von paniertem Hühnchen, die perfekt zu Salat oder Beilagen passt.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 33 minutes
Total Time 43 minutes
Servings: 3
Course: Main Course
Cuisine: German
Calories: 400
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 4 Hähnchenbrüste à 150-180g, hautlos
  • 2 Tassen Buttermilch 480 ml
  • 2 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
Für die Panierung
  • 1,5 Tassen Mehl 190 g, Type 405
  • 2 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • 1/4 TL Cayennepfeffer
Für das Ei-Gemisch
  • 3 große Eier Zimmertemperatur
  • 3 EL Buttermilch
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Paprikapulver
Für die Bröselschicht
  • 2 Tassen Panko-Brösel 120 g
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan 50 g, optional
  • 1 TL italienische Kräuter
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Olivenöl zum Mischen
Zusätzliche Zutaten
  • Kochspray oder Olivenöl-Sprüher
  • 1 Zitrone für den Saft
  • Frische Petersilie zum Garnieren
Benötigte Küchenausstattung (Grundausstattung)
  • Airfryer mindestens 4-Liter-Kapazität
  • Fleischklopfer oder schwere Pfanne
  • Drei mittelgroße Schüsseln für die Panierstation
  • Große Schüssel für die Marinade
  • Digitales Fleischthermometer
  • Zange zum Handhaben
  • Drahtgitter zum Ruhen
Zusätzliche Hilfsmittel
  • Küchenwaage für präzise Portionen
  • Messbecher für Flüssigkeiten
  • Schneebesen für das Ei-Gemisch
  • Pergamentpapier airfryer-geeignet
  • Timer für perfektes Timing
  • Schneidebrett mit Rille für Fleischsäfte

Method
 

  1. Schritt 1: Hähnchenbrust vorbereiten (15 Minuten) Klopfen Sie die Hähnchenbrüste zwischen Frischhaltefolie auf gleichmäßige Dicke. Schneiden Sie dickere Enden leicht ein, um eine einheitliche Garung zu gewährleisten. Würzen Sie beide Seiten mit Salz, Pfeffer und Gewürzen.
  2. Schritt 2: Marinieren (45 Minuten) Legen Sie die vorbereiteten Hähnchenbrüste in Buttermilch ein und lassen Sie sie mindestens 45 Minuten marinieren. Diese Zeit können Sie für die Vorbereitung der Panierstation nutzen.
  3. Schritt 3: Drei-Schüssel-System vorbereiten (10 Minuten) Schüssel 1: Gewürztes Mehl Schüssel 2: Verquirlte Eier mit Buttermilch und Gewürzen Schüssel 3: Panko-Brösel gemischt mit Parmesan und Kräutern
  4. Schritt 4: Arbeitsfläche organisieren (5 Minuten) Stellen Sie die Schüsseln in der richtigen Reihenfolge auf und legen Sie ein Drahtgitter zum Ablegen bereit. Halten Sie Küchenpapier und Kochspray griffbereit.
  5. Schritt 5: Hähnchen panieren (10 Minuten) Nehmen Sie jede Hähnchenbrust aus der Buttermilch und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Wälzen Sie sie zuerst im gewürzten Mehl, dann im Ei-Gemisch und abschließend in den Panko-Bröseln. Drücken Sie die Panade sanft an.
  6. Schritt 6: Airfryer vorbereiten (2 Minuten) Heizen Sie den Airfryer auf 200°C vor. Sprühen Sie den Korb leicht mit Kochspray ein oder legen Sie perforiertes Pergamentpapier aus.
  7. Schritt 7: Erste Garphase (10 Minuten) Legen Sie maximal 2 Hähnchenbrüste in den Airfryer-Korb mit ausreichend Abstand für Luftzirkulation. Sprühen Sie die Oberseite leicht mit Öl ein und garen Sie 10 Minuten bei 200°C.
  8. Schritt 8: Wenden und fertig garen (8-10 Minuten) Wenden Sie die Hähnchenbrüste vorsichtig mit einer Zange. Sprühen Sie die neue Oberseite mit Öl ein und garen Sie weitere 8-10 Minuten, bis die Innentemperatur 75°C erreicht.
  9. Schritt 9: Ruhen lassen (3 Minuten) Lassen Sie die Hähnchenbrüste 3 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen können, bevor Sie sie anschneiden.