Zuerst heizt du den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Ich lege mein Backblech immer mit Backpapier aus – das spart Zeit beim Reinigen.

Rolle den Flammkuchenteig aus und steche gleichmäßige Sterne aus. Lege sie mit etwas Abstand auf das Blech.

In einer Schüssel verrührst du Schmand und Crème fraîche mit Salz und Pfeffer. Bestreiche jeden Stern dünn – weniger ist hier mehr, sonst wird der Boden weich.

Schneide die Zwiebel in feine Streifen und verteile sie zusammen mit den Speckwürfeln auf den Sternen. Zum Schluss kommt der Käse darüber.

Backe alles 8–10 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Lass sie kurz abkühlen – und genieße.